Temps cuisson patate douce au four : comment la rendre fondante à l’intérieur, croustillante à l’extérieur ?

La patate douce au four semble simple. Éplucher, couper, enfourner, attendre. Le résultat oscille pourtant entre une chair sèche et fibreuse ou un extérieur mou qui n’a rien de croustillant. Le problème vient rarement du temps de cuisson lui-même, mais …

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