Comment choisir l’accompagnement parfait pour votre côte de boeuf ?

Certains plats d’accompagnement, pourtant réputés universels, masquent la saveur de la viande plus qu’ils ne la révèlent. À l’inverse, des associations inattendues avec des légumes anciens ou des condiments acidulés gagnent en popularité dans les cercles gastronomiques, bousculant les traditions.

Les préférences régionales influencent aussi largement les choix : là où un gratin dauphinois domine, ailleurs, une poêlée de légumes …

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