La chanterelle : en savoir plus sur sa toxicité suspectée

Les laboratoires d’analyses ne suffisent pas à calmer les inquiétudes : chaque saison, des signalements d’intoxications surviennent après avoir consommé des champignons étiquetés à tort comme chanterelles. La littérature spécialisée, parfois prudente, met en garde contre la ressemblance de la girolle avec des espèces toxiques. Derrière la réputation flatteuse de ce champignon, un risque insidieux se glisse : celui de …

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