L’invité du jour : le gaspacho de courgette dans votre assiette

Un gaspacho sans tomate, une courgette en vedette et la fraîcheur qui prend le pouvoir sur la table : voilà l’invité du jour. Exit les batailles rangées autour du potage chaud, la courgette, star discrète du potager, se réinvente en soupe froide et bouleverse les habitudes. Les chefs amateurs s’interrogent : faut-il mixer longuement, passer au chinois, oser la menthe …

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